Botanique & nature
Sarriette (Satureja hortensis) appartient à la famille des lamiacées. On en utilise traditionnellement feuilles, sommités fleuries. Sa saveur est poivrée, chaude, et la tradition énergétique la classe comme chaude et sèche.
La sarriette des jardins (Satureja hortensis) est une herbacée annuelle de la famille des Lamiacées, formant un petit buisson aux tiges fines, ramifiées et souvent rougeâtres. Ses feuilles, étroites, lancéolées et opposées, sont d’un vert sombre et dégagent au froissement une odeur chaude et poivrée. De petites fleurs blanches ou lilas s’épanouissent à l’aisselle des feuilles tout au long de l’été. Originaire du pourtour méditerranéen, la plante aime la chaleur, les sols légers et bien drainés, et le plein soleil. Son nom latin Satureja a été rattaché de longue date aux satyres de la mythologie, par jeu d’étymologie populaire. On la surnomme aussi « poivrette » ou, en Provence, pèbre d’ase, soit « poivre d’âne ». On en récolte les feuilles et les sommités fleuries.
Vertus prêtées
Dans la tradition
Herbe ardente dont le nom latin évoque les satyres, la sarriette est dans la tradition une plante de vigueur, de désir et d'entrain.
Symbolisme céleste
Reliée à Mercure, elle symbolise l'élan vital, l'esprit piquant et la chaleur du cœur. Les anciens la plaçaient sous le patronage des satyres.
Histoire & folklore
On disait de la sarriette qu’elle était herbe ardente, et son nom même la liait, dans l’imaginaire ancien, aux satyres des bois. La tradition la rangeait parmi les plantes de Mercure et d’élan vital, dédiées à la vigueur, au désir et à l’entrain. On la disposait en bouquet aromatique ou on la glissait en sachet pour, croyait-on, réveiller l’énergie et réchauffer une atmosphère un peu morne. Reliée aux Gémeaux et à l’élément Air, elle symbolisait l’esprit piquant, la chaleur du cœur et le goût de vivre. Les anciens la plaçaient sous le patronage des créatures joyeuses et débridées des forêts, faisant d’elle une herbe de fête et de bonne humeur. On prétendait qu’un brin porté sur soi rendait la repartie vive et le pas léger. Plante du soleil et du midi, la sarriette incarnait dans l’imaginaire la flamme intérieure et l’appétit du jour.
Usages traditionnels
Disposée en bouquet aromatique, glissée en sachet, employée pour réchauffer l'atmosphère d'un lieu un peu morne.
Sarriette en correspondances
Dans la tradition de l'herboristerie astrologique, la sarriette est placée sous la régence de Mercure et rattachée à l'élément air, en résonance avec le signe des Gémeaux. On l'accorde volontiers à des pierres comme cornaline et grenat.
Usage culinaire courant. Usage symbolique pour le reste, sans visée thérapeutique.
